中医养生讲究“平衡”、“阴阳调和”，饮食上也非常注重食物的属性，冷热平凉四种属性的食材搭配合理，可以辅助身体调节。而葛根作为一种常用中草药，其性质一直以来都存在争议，到底是凉性还是热性食物呢？本文将从不同角度对此进行深入探讨。

一、什么是葛根？

葛根是一种多年生草本植物，属于豆科植物，分布于中国南方及东南亚地区。其味甘、微苦，性凉，有清热解毒、生津止渴、祛湿止痛等功效，因此被广泛应用于中药和食品加工中。

二、葛根的主要药理成分

葛根含有多种有效成分，主要有黄酮类、异黄酮类、黄酮苷类、黄烷醇、多糖类、皂苷类、氨基酸等，其中黄酮类成分占据了主导地位。

三、葛根的药理作用

葛根具有清热解毒、抗菌消炎、祛湿解痛、扩张血管等功效，被广泛用于治疗发热、感冒、咳嗽、头痛、身热等症状。

四、葛根的营养价值

葛根含有多种人体必需营养素，如蛋白质、糖类、维生素和微量元素等，其中以多糖类和黄酮类成分的含量较高。同时，由于其性质凉爽，所以具有清热解毒、生津止渴等功效，对保持人体健康也有一定的作用。

五、葛根的热量含量

葛根属于低热量食物，每100克葛根的能量仅为77千卡左右，低于大米和面条等主食的能量含量。

六、葛根的药用性质

葛根是一种凉性中草药，可以清热解毒、祛湿散痰、止咳化痰等，常用于发热、口渴、头疼、感冒等症状的治疗。

七、葛根的食用性质

葛根的食用性质有一定的争议，有人认为其性质属于热性，而有人则认为其是凉性食物。其实，不同人对葛根的感受也可能会不同，这与个人的体质有关。

八、葛根的食用方法

葛根可以加工成各种食品，如葛根粉、葛根膏、葛根汤等，同时也可以与其他食材一起搭配食用，如葛根鸡汤、葛根瘦肉汤等。

九、葛根的烹饪方法

葛根可以煮汤、炖肉、煮粥等方式进行烹制，但需要注意的是，煮的时间不宜过长，否则会影响其药效。

十、葛根的适宜人群

葛根凉爽清热，适宜于夏季或易感冒体质的人食用。但对于脾胃虚寒、体质寒凉的人群，应适量食用或避免食用。

十一、葛根的禁忌人群

葛根性凉，有些人不宜食用，如脾胃虚寒、气血不足、月经过多等人群。

十二、葛根的副作用

葛根虽然是一种中药，但过量使用仍有可能引起副作用，如胃肠不适、恶心、呕吐等症状。对于孕妇和儿童等特殊人群，也需要谨慎使用。

十三、葛根与其他食材的搭配

葛根可以与多种食材进行搭配，如瘦肉、鸡肉、鱼肉等，不仅能够增强药效，还能够为食品提供更多的营养价值。

十四、葛根的保存方法

葛根保存时应放置在通风干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以延长其保质期。同时，保存时也需要注意葛根的使用期限，以免影响其药效和营养价值。

十五、

综上所述，葛根作为一种常见的中草药和食品原材料，具有清热解毒、生津止渴等功效。虽然其性质存在争议，但根据个人体质和需要搭配食用，在适当的情况下，葛根对于身体健康是有一定的好处的。但是，在使用中还需注意剂量，以免引起不适。