莲子作为传统中药材和常见食材，被广泛应用于中式糕点、汤粥和菜肴等各个方面。但是，有人喜欢将其熟煮后作为食材，而另一些人则更愿意直接生吃。究竟莲子的生食和熟食有什么区别呢？本文将为大家一一解答。

营养价值比较

1.1莲子的营养成分

莲子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、钙、铁、锌、铜等多种营养成分。

1.2煮熟后的变化

经过煮熟，莲子的柔软度提高，口感更加丰富，但会因此流失一部分营养成分。

1.3生吃和熟吃的优劣

生吃可以保留更多的营养成分，但由于莲子外层硬壳和内层薄膜的影响，生吃的味道和口感相对较差。熟吃则更加丰富口感，但是会流失部分营养成分。

生吃的制作技巧

2.1选购优质莲子

生吃莲子需要选购色泽饱满、外壳没有裂痕的莲子。一般来说，选购时需要挑选新鲜的、无损伤的莲子，保证其口感和营养价值。

2.2清洗莲子

将莲子放在清水中浸泡30分钟，然后搓揉清洗。这样可以将表面的灰尘和杂质清洗干净，并且去除莲子表面带有的苦味。

2.3去壳和去薄膜

将清洗干净的莲子用刀轻轻敲击外壳，使其裂开。然后用手将外壳和内部薄膜分别剥离。若果薄膜不易剥离，可以将莲子放入清水中浸泡几分钟后再剥离。

2.4消毒处理

为了保证生吃莲子的卫生安全，可以在清洗和剥离之后，将莲子放入沸水中焯一下。焯水的时间不要超过30秒，以免莲子过熟。

熟吃的制作技巧

3.1煮熟的莲子

将清洗干净的莲子放入锅中，加入足够的清水（一般比莲子多1倍），用大火煮沸后转小火继续煮熟。

3.2炖熟的莲子

将清洗干净的莲子和其他食材一同放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮。可以根据个人口感加入其他调料，如红枣、龙眼肉等。

3.3烤熟的莲子

将清洗干净的莲子放入烤箱内，以180度左右烤20分钟左右即可。可以根据个人口感加入适量盐巴、胡椒粉等调料。

生吃和熟吃的常见食用方法

4.1生吃

生吃莲子可以直接食用，也可以制成莲子甜汤、莲子霜等甜点食品。

4.2熟吃

熟吃莲子可以用来制作莲子糕、莲子糖、莲子鸡汤、莲子桂圆汤等各种美食。

莲子生熟食品的适宜人群

5.1生吃

生吃莲子的人群多为体质健康、消化系统正常的人群，尤其适宜年轻人食用。

5.2熟吃

熟吃莲子的人群更加广泛，适宜年龄较大的人群、产后妇女、贫血患者、肠胃不适者等人群。

莲子生熟食品的食用量和注意事项

6.1生吃

生吃莲子的食用量一般在50克左右为宜。如果食用过多，容易引起胃肠不适。

6.2熟吃

熟吃莲子的食用量一般在100克左右为宜。熟吃前需要确保莲子已经彻底煮熟，避免食用未煮熟的莲子。

生吃和熟吃的功效与作用

7.1生吃

生吃莲子可以补充身体能量、改善便秘、滋润肌肤等功效。

7.2熟吃

熟吃莲子可以补益肝肾、滋阴润燥、调节血脂等功效。对于肾虚者和体质虚弱者有很好的保健作用。

生吃和熟吃的禁忌人群

8.1生吃

生吃莲子的人群中，患有胃炎、胃酸过多、溃疡病、结肠炎等消化系统疾病的人群应该尽量避免。

8.2熟吃

熟吃莲子的人群中，有过敏史、肝、肾功能不全、胃寒者应该慎重食用，以免加重病情。

莲子生熟食品均具有很高的营养价值和保健作用。无论是生食还是熟食，都需要适量食用，注意对应的禁忌人群和注意事项。对于不同的人群和口味偏好，可以选择合适的制作方法和食用方式，以更好地享受莲子带来的美味和健康。